Viva o Fricassé de Frango!

Estes dias me perguntaram qual era meu prato favorito. Fiquei com cara de interrogação e não consegui responder.
Será que eu não tenho um prato favorito?! Todo mundo tem!
Cheguei a conclusão que não tenho um prato favorito e sim vários pratos favoritos! Viva!
Minha GULA é tão grande que não me permite escolher apenas um...sou do tipo de pessoa que almoça pensando no que vai comer no jantar! rs
Já tentei colocar a culpa disso na minha ansiedade, mas a verdade é clara: AMO comer! (quando estou ansiosa como muito mais, digamos que ela ajuda um pouquinho!)

Pensando na pergunta que me fizeram, decidi fazer uma lista dos pratos favoritos e postar aqui no blog, a lista é enorme, portanto vou postando aos poucos!

O primeiro prato que lembrei foi este, pois faz muito tempo que não como! No almoço resolvi oq faria no jantar! rs



Fricassé de Frango

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho

2 peitos de frango desfiados

100 gr de azeitona verde sem caroço e cortada em rodelas

1 lata de milho verde

1 bisnaga de requeijão cremoso (catupiry)

1 xícara de chá creme de leite fresco

1 xícara de chá de salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

200 gr de mussarela ou queijo prato fatiados

Batata palha

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1-      Em uma panela aqueça o óleo/azeite.

2-      Refogar a cebola e o alho por 3 minutos em fogo médio.

3-      Adicionar o peito de frango desfiado, o milho e a azeitona. Misturar bem.

4-      Junte o catupiry e o creme de leite, mexer sem para até que o catupiry derreta.

5-      Tempere com sal e pimenta a gosto.

6-      Em um refratário (que possa ir ao forno) coloque a mistura, cubra com o queijo fatiado, polvilhe a batata palha e o parmesão.

7-      Leve ao forno para gratinar, aproximadamente 20 minutos.

*  Já vi receitas onde batemos no liquidificador o milho verde com o creme de leite e um pouco de leite, fica mto bom também. (um pouco de leite ajuda na hora de bater).

* O requeijão cremoso existe de várias marcar, mas temos que convir que CATUPIRY é a melhor. Com as outras também fica gostoso, não deixe de fazer a receita por isso.

* Para acompanhar podemos fazer arroz branco e uma bela salada.

* É uma ótima receita para servir em eventos, nas forminhas individuais, fica um charme!

Divirta-se e bom apetite!

Esse frio que me mata!

Meu Deus!! Que frio é esse?!

Para ajudar a aguentar esse frio nada melhor que uma receitinha bem quente, que aquece a alma e enche o bucho! Caldo Verde!

 

O caldo verde é uma sopa de couve, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bem finas.
O Caldo Verde foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Aqui no Brasil, não é diferente, todos nós conhecemos o caldo verde, caso não conheça aí vai a receita:

Caldo Verde

Ingredientes:

1 ½ litros de caldo de frango, carne ou legumes

3 batatas médias

2 maços de couve cortada fininha

2 linguiças paio cortadas em cubos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1-      Em uma panela coloque o caldo e leve ao fogo para ferver.

2-      Descasque e corte as batatas em cubos médios (quanto menor o tamanho mais rápido é o cozimento).

3-      Cozinhe as batatas no caldo e até que estejam macias.

4-      Retire as batatas e bata no liquidificador, coloque um pouco do caldo para facilitar. (Atenção: dependendo do tamanho do liquidificador, faça por etapas)

5-      Volte a mistura para a panela com caldo e deixe ferver.

6-      Junte a linguiça paio e cozinhe por 5 minutos.

7-      Acrescente a couve e desligue.

8-      Tempere com sal e pimenta a gosto.

9-      Sirva.

Se quiser, sirva com torradinhas!

Divirta-se e bom apetite!

Para o Feriado!!

Segunda é feriado aqui em São Paulo. Viva!!
Fiquei pensando que receita seria legal para comer nesse dia, mas o clima daqui não está ajudando muito! Um dia faz frio, no outro calor, assim fica difícil!
Após alguns minutos de concentração cheguei a conclusão de que deveria ser uma receita que caísse bem em qualquer temperatura: a bruscheta!
Fala sério, bruscheta é uma delícia e vai super bem em qualquer estação! (sem pensamentos pornográficos, porfavor!! rs)

Seguem três idéias. Uma delas é uma "tapa", que de certo modo tb podemos chamar de bruscheta, ou será que a bruscheta também podemos chamar de "tapa"?!! Sei lá, o importante é deliciar-se com as receitas!!



Bruscheta de Cogumelos

Ingredientes:

8 fatias de pão italiano

1 xícara de chá de cogumelo paris cortados em lâminas

1 bandeja de cogumelo shimeji

1 colher de sopa de manteiga

2 dentes de alho picados

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 ½ xícara de creme de leite fresco

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

1-    Em uma frigideira derreta a manteiga e doure o alho.

2-    Acrescente os cogumelos e refogue por 5 minutos.

3-    Junte o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos, até o álcool evaporar e os cogumelos absorverem o sabor.

4-    Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar.

5-    Tempere com sal e salsinha.

6-    Disponha as fatias de pão italiano em uma forma.

7-    Coloque sobre cada uma o preparado de cogumelos.

8-    Polvilhe bastante queijo e leve ao forno pré-aquecido 180°c por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam gratinadas.

Bruscheta de Queijo Brie

(esse não tem foto, acabei de ter a ideia dessa receita e não encontrei nenhuma foto)

Ingredientes:

8 fatias de pão italiano

2 peças (triângulos) de queijo brie

Geleia a gosto (frutas vermelhas ou damasco)

1 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo:

1-    Disponha as fatias de pão italiano em uma forma.

2-    Coloque sobre ela algumas fatias de queijo brie, isso é a gosto, vc escolhe a quantidade.

3-    Leve ao forno pré aquecido 180°c por aproximadamente 15 minutos.

4-    Retire do forno e passe um pouco de geleia sobre todas elas.

5-    Polvilhe as nozes picadas.

Obs: Hoje em dia conseguimos encontrar o queijo brie no formato “aperitivo”, com certeza facilitará a nossa vida na hora de cortá-lo. O de formato triangular é mais difícil, o correto é cortar na diagonal.

Tapa de jamón

by La Tasca

Ingredientes:

1 baguete

1 dente de alho

2 tomates

Sal a gosto

Azeite a gosto

100gr de jamón (presunto cru espanhol)

Modo de preparo:

1-    Corte a baguete ao meio e depois corte no sentido do comprimento.

2-    Corte o alho ao meio e esfregue sobre os pedaços de pão

3-    Regue com um pouco de azeite.

4-    Leve ao forno pré aquecido por 3 minutos.

5-    Rale o tomate e tempere com sal e azeite.

6-    Coloque um pouco do tomate sobre o pão.

7-    Disponha as fatias de jamón.

No frio podemos acompanhar com vinho e no calor com uma caipirinha, bom demais, neh?!!

Divirta-se e bom apetite!!

Cuscuz Paulista

Ontem recebi a ligação para participar do programa da Gazeta, o "Revista da Cidade", a receita que me solicitaram foi Cuscuz Paulista!! Aiiii que delícia, adoro cuscuz!!!
Logo em seguida lembrei da piadinha que minha avó sempre faz: "estou fazendo bundas-bundas"! Piada de vó é uma beleza!!

A receita é super simples e muito saborosa!!!



Cuscuz  Paulista

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola ralada

½ pimentão verde picado

2 dentes de alho picados

2  tomates picados 

½ xícara de chá de extrato de tomate

1 lata de sardinha

1 xícara de chá de ervilha

10 azeitonas picadas

5 xícaras de chá de caldo (frango, legumes, peixe)

3 xícaras de chá de farinha de milho amarela

Sal a gosto

Salsinha a gosto

Colorau (opcional)

Para decorar:

1 tomate cortado em rodelas

1 lata de sardinha

2 ovos cozidos

6 azeitonas verdes sem caroço

Folhas de salsinha

Modo de preparo:

1-      Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos.

2-      Junte o alho e o tomate picado e refogue por mais 5 minutos,

3-      Acrescente o extrato de tomate e a sardinha picada.

4-      Adicione a ervilha e as azeitonas, cozinhe por 5 minutos.

5-      Junte o caldo e deixe ferver (colocar o colorau opcional)

6-      Tempere com sal.

7-      Acrescente aos pouco a farinha de milho sempre mexendo, até engrossar.

8-      Polvilhe a salsinha e misture.

9-      Em uma forma de pudim já untada com óleo, coloque a decoração do jeito que achar melhor.

10-  Coloque a mistura do cuscuz e aperte.

11-  Leve à geladeira até que esteja completamente gelado.

12-  Desenforme e sirva

Eu, particularmente, prefiro o Cuscuz de frango! A receita é a mesma, apenas substitua a sardinha por frango cozido e desfiado, utilize o caldo do cozimento do mesmo.

Faça também de camarão, atum e de legumes!

O mais importante é fazer um refogado bem saboroso!

Divirta-se e bom apetite!!

Hoje, dirigindo pelas ruas de moema me deparei com uma loja da "Catupiry", meu Deus, é o paraíso! Não preciso nem dizer que fui obrigada a entrar e sair com uma sacola cheia de coisinhas gostosas! Coxinha, empadinha, pão de batata, pão de queijo, tudo recheado com o maravilhoso e cremoso Catupiry!!
Pois bem, a receita de hoje será com Catupiry e também um petisco super rápido e gostoso para comer assistindo o jogo.
Aí vai...

Catupiry com Alho

Ingredientes:

1 catupiry (aquele redondinho)

1 xícara de chá de azeite

1 cabeça de alho picada

salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho picado até que esteja levemente dourado (devemos tomar certo cuidado quando fritamos alho,  mesmo quando o fogo está desligado este mantém o cozimento apenas com o calor do azeite!)

2- Colocar o catupiry na travessa onde será servido.

3- Derramar sobre o catupiry o azeite quente com o alho.

4- Polvilhar salsinha.

5- Sirva com torradas e pães variados.

É simplesmente maravilhoso!!

Não encontrei uma foto que mostrasse fielmente como fica a receita, mas dá para ter uma idéia, a única diferença é que no da foto não tem o azeite!

Divirta-se e bom apetite!

Almôndegas de Bacalhau

Adoro acordar sentindo cheiro de comida! Cheiro de café fresquinho e pão na chapa, tem coisa melhor?!! Mas hoje não era café nem pãozinho, hj eram "Albóndigas de Bacalao"! Minha abuelita (avó) estava lá adiantando o almoço! Que cheiro gostoso!!
Quando entrei para postar a receita de hoje não pensei duas vezes, receita da avó, sem dúvidas! Peguei o telefone, falei com ela e anotei!
Alguns vão pensar que a receita é de bolinho de bacalhau. Conhecem aquela frase "parece mas não é"?!! Pois bem, é isso mesmo, parece bolinho mas não é.

Não vejo a hora de chegar em casa e roubar uma da geladeira. O pior é que ainda vai demorar muito pra isso acontecer... tenho que me contentar apenas com as fotos e a receita!

Albóndigas de Bacalao

(almôndegas de bacalhau)

Ingredientes:

½ kg  de bacalhau dessalgado

½ kg de batatas cozidas

1 dente de alho picado

2 ovos (um para misturar e o outro para empanar)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Salsinha picada a gosto

1 colher de café de canela em pó

Modo de preparo:

1-    Cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Retire e desfie. Reserve.

2-    Amasse as batatas cozidas com um garfo.

3-    Junte a batata, o bacalhau, o alho e o ovo. Misture bem.

4-    Tempere com sal, pimenta, salsinha e canela.

5-    Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

6-    Após esse tempo faça as almôndegas.

7-    Passe pelo ovo batido.

8-    Frite em óleo bem quente até que estejam douradas.

A receita espanhola original leva pinholi também, mas como é um igredinte MUITO caro, podemos fazer sem, caso você tenha em casa pode colocar...é só misturar a quantidade desejada na massa.

Esta é uma ótima receita para servir na Páscoa!

Divirta-se e bom apetite!!



Eurocopa - La Tortilla de Patatas

Aaaaaaaaaa La tortilla de patatas!
Uma receita que, com certeza, fez parte de toda a vida. Como pode uma coisa tão simples ser tão gostosa?!! Fria, quente, pequena, grande...de qq jeito, sempre uma delícia!

Os espanhóis não vivem sem ela! Em qq buteco, restaurante chique ou residência ela sempre será a rainha e faz parte do cardápio.

Existe uma lenda que conta como surgiu a tortilla.
Em uma noite mto fria na região de Navarra (Espanha), um general após ser mandado embora e ficar com "uma mão na frente e outra atrás", bate na porta de uma humilde residência. Quem abre a porta é uma senhora que assim como ele tb não vivia nas melhores das situações. Ele pede um prato de comida e a senhora ao ver que só tinha ovos e batatas, prepara a receita que anos depois seria um sucesso!!

Se realmente foi assim, não importa, oq importa é que a receita está aí prontinha para ser preparada e devorada!
Talvez, não seja das coisas mais fáceis de preparar, apenas devemos seguir alguns passos e dicas, mas tb temos que tentar, certo?! A primeira vai sair estranha, a segunda melhor e, a terceira ma-ra-vi-lho-sa!!

Essa é uma ótima opção para assistir ao jogo de amanhã: Espanha x Itália.
La furia, la roja ou como vcs queiram chamar, esta seleção está dando oq falar!
Adelante, coño!!!

La Tortilla de Patatas

(omelete com batatas)

Ingredientes:

½ Kg de batata

1 ½  xícara de chá de azeite ou óleo

6 ovos

Sal a gosto

Modo de preparo:

1-    Descasque as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Corte em meia-lua da espessura de uma moeda.

2-    Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, grande e funda.

3-    Frite as batatas em fogo baixo e tampada. Quando estiverem macias, retire, escorra e reserve.

4-    Bata os ovos.

5-    Junte as batatas, misturando bem para que ovo envolva todas elas.

6-    Tempere com sal.

7-    Aqueça um fio de óleo na frigideira (deve ser alta) e coloque a mistura. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

 8-    Com o auxílio de um prato, vire a tortilla e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

  

9-    Sirva a seguir.

Podemos servir-la de vários jeitos, seguem alguns:

em pedaços!

como "Tapa" sobre o pão!

aperitivo!

como "un bocata" (sanduíche)!

Tudo depende do evento e momento!

Ah!! Podemos colocar mais coisas na tortilla como por exemplo: cebola, choriço, morcilla, atum, espinafre, pimentão...use a imaginação e os "restos" da geladeira! rs

Divirta-se e bom apetite!!



A pedidos de minha amiga Gabriela Terine, hj temos uma receitinha básica que atormenta a vida das donas de casa, o nosso arroz de todo dia!! Não é difícil de fazer, apenas devemos seguir alguns passos para que fique soltinho e bem temperado!

Mas calma, o arroz não é a única receita de hj! Para acompanhar o arroz, um delicioso bife de panela super prático e rápido!

Arroz branco

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

½  cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara de chá de arroz

2 xícaras de chá de água

Sal a gosto

Modo de preparo:

1-     Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos em fogo médio.

2-     Acrescente o arroz e refogue BEM até que esteja seco - vai sentir, pois os grãos  se soltam (esta parte é muito importante! Quando refogamos o arroz ele cria uma “película” protetora que não deixa o amido sair, assim temos o arroz soltinho, se não refogamos bem teremos o “unidos venceremos”).

3-     Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão. Deixe uma abertura de um dos lados. Algumas panelas dispõem de um dispositivo na tampa que permite a saída do vapor e você, nesse caso, pode fechar a tampa sem medo.

4-     Deixe ferver até que seque. Quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfície. Em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para ver se a água do fundo secou mesmo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.

Bife de Panela

Ingredientes:

6 bifes de contra-filé

Sal e pimenta a gosto

2 dentes de alho picados

2 tomates cortados em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

1 colher de salsinha picada

½ xícara de chá de azeite

Modo de preparo:

1-     Tempere os bifes com sal, pimenta e o alho.

2-     Em uma panela de pressão, alterne camadas de bife, tomate e cebola até terminarem os ingredientes.

3-     Polvilhe a salsinha, regue com azeite e tampe a panela.

4-     Leve ao fogo médio por 10 minutos depois de iniciada a pressão.

5-     Retire a pressão, abra a panela, transfira para um refratário e sirva em seguida.

ATENÇÃO!!!!

Tirar a pressão da panela é mto importante, vcs não tem idéia do estrago que uma panela de pressão pode fazer.

Para tirar a pressão é muito fácil:

1-  Retire a panela do fogo.

2- Coloque-a na pia e abra a torneira. Deixe por 30 segundos.

3- Tente abrir a tampa. Se não conseguir não force, apenas levante o pino de pressão, vc vai escutar o ar restante sair.

4- Agora sim, a tampa deve abrir com facilidade.

Não esqueçam tb de fazer a manutenção da panela limpando sempre o pino e trocando a borracha que veda a tampa.

Divirta-se e bom apetite!!