Viva o Fricassé de Frango!

Estes dias me perguntaram qual era meu prato favorito. Fiquei com cara de interrogação e não consegui responder.
Será que eu não tenho um prato favorito?! Todo mundo tem!
Cheguei a conclusão que não tenho um prato favorito e sim vários pratos favoritos! Viva!
Minha GULA é tão grande que não me permite escolher apenas um...sou do tipo de pessoa que almoça pensando no que vai comer no jantar! rs
Já tentei colocar a culpa disso na minha ansiedade, mas a verdade é clara: AMO comer! (quando estou ansiosa como muito mais, digamos que ela ajuda um pouquinho!)

Pensando na pergunta que me fizeram, decidi fazer uma lista dos pratos favoritos e postar aqui no blog, a lista é enorme, portanto vou postando aos poucos!

O primeiro prato que lembrei foi este, pois faz muito tempo que não como! No almoço resolvi oq faria no jantar! rs



Fricassé de Frango

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho

2 peitos de frango desfiados

100 gr de azeitona verde sem caroço e cortada em rodelas

1 lata de milho verde

1 bisnaga de requeijão cremoso (catupiry)

1 xícara de chá creme de leite fresco

1 xícara de chá de salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

200 gr de mussarela ou queijo prato fatiados

Batata palha

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1-      Em uma panela aqueça o óleo/azeite.

2-      Refogar a cebola e o alho por 3 minutos em fogo médio.

3-      Adicionar o peito de frango desfiado, o milho e a azeitona. Misturar bem.

4-      Junte o catupiry e o creme de leite, mexer sem para até que o catupiry derreta.

5-      Tempere com sal e pimenta a gosto.

6-      Em um refratário (que possa ir ao forno) coloque a mistura, cubra com o queijo fatiado, polvilhe a batata palha e o parmesão.

7-      Leve ao forno para gratinar, aproximadamente 20 minutos.

*  Já vi receitas onde batemos no liquidificador o milho verde com o creme de leite e um pouco de leite, fica mto bom também. (um pouco de leite ajuda na hora de bater).

* O requeijão cremoso existe de várias marcar, mas temos que convir que CATUPIRY é a melhor. Com as outras também fica gostoso, não deixe de fazer a receita por isso.

* Para acompanhar podemos fazer arroz branco e uma bela salada.

* É uma ótima receita para servir em eventos, nas forminhas individuais, fica um charme!

Divirta-se e bom apetite!

Esse frio que me mata!

Meu Deus!! Que frio é esse?!

Para ajudar a aguentar esse frio nada melhor que uma receitinha bem quente, que aquece a alma e enche o bucho! Caldo Verde!

 

O caldo verde é uma sopa de couve, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bem finas.
O Caldo Verde foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Aqui no Brasil, não é diferente, todos nós conhecemos o caldo verde, caso não conheça aí vai a receita:

Caldo Verde

Ingredientes:

1 ½ litros de caldo de frango, carne ou legumes

3 batatas médias

2 maços de couve cortada fininha

2 linguiças paio cortadas em cubos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1-      Em uma panela coloque o caldo e leve ao fogo para ferver.

2-      Descasque e corte as batatas em cubos médios (quanto menor o tamanho mais rápido é o cozimento).

3-      Cozinhe as batatas no caldo e até que estejam macias.

4-      Retire as batatas e bata no liquidificador, coloque um pouco do caldo para facilitar. (Atenção: dependendo do tamanho do liquidificador, faça por etapas)

5-      Volte a mistura para a panela com caldo e deixe ferver.

6-      Junte a linguiça paio e cozinhe por 5 minutos.

7-      Acrescente a couve e desligue.

8-      Tempere com sal e pimenta a gosto.

9-      Sirva.

Se quiser, sirva com torradinhas!

Divirta-se e bom apetite!

Para o Feriado!!

Segunda é feriado aqui em São Paulo. Viva!!
Fiquei pensando que receita seria legal para comer nesse dia, mas o clima daqui não está ajudando muito! Um dia faz frio, no outro calor, assim fica difícil!
Após alguns minutos de concentração cheguei a conclusão de que deveria ser uma receita que caísse bem em qualquer temperatura: a bruscheta!
Fala sério, bruscheta é uma delícia e vai super bem em qualquer estação! (sem pensamentos pornográficos, porfavor!! rs)

Seguem três idéias. Uma delas é uma "tapa", que de certo modo tb podemos chamar de bruscheta, ou será que a bruscheta também podemos chamar de "tapa"?!! Sei lá, o importante é deliciar-se com as receitas!!



Bruscheta de Cogumelos

Ingredientes:

8 fatias de pão italiano

1 xícara de chá de cogumelo paris cortados em lâminas

1 bandeja de cogumelo shimeji

1 colher de sopa de manteiga

2 dentes de alho picados

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 ½ xícara de creme de leite fresco

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

1-    Em uma frigideira derreta a manteiga e doure o alho.

2-    Acrescente os cogumelos e refogue por 5 minutos.

3-    Junte o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos, até o álcool evaporar e os cogumelos absorverem o sabor.

4-    Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar.

5-    Tempere com sal e salsinha.

6-    Disponha as fatias de pão italiano em uma forma.

7-    Coloque sobre cada uma o preparado de cogumelos.

8-    Polvilhe bastante queijo e leve ao forno pré-aquecido 180°c por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam gratinadas.

Bruscheta de Queijo Brie

(esse não tem foto, acabei de ter a ideia dessa receita e não encontrei nenhuma foto)

Ingredientes:

8 fatias de pão italiano

2 peças (triângulos) de queijo brie

Geleia a gosto (frutas vermelhas ou damasco)

1 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo:

1-    Disponha as fatias de pão italiano em uma forma.

2-    Coloque sobre ela algumas fatias de queijo brie, isso é a gosto, vc escolhe a quantidade.

3-    Leve ao forno pré aquecido 180°c por aproximadamente 15 minutos.

4-    Retire do forno e passe um pouco de geleia sobre todas elas.

5-    Polvilhe as nozes picadas.

Obs: Hoje em dia conseguimos encontrar o queijo brie no formato “aperitivo”, com certeza facilitará a nossa vida na hora de cortá-lo. O de formato triangular é mais difícil, o correto é cortar na diagonal.

Tapa de jamón

by La Tasca

Ingredientes:

1 baguete

1 dente de alho

2 tomates

Sal a gosto

Azeite a gosto

100gr de jamón (presunto cru espanhol)

Modo de preparo:

1-    Corte a baguete ao meio e depois corte no sentido do comprimento.

2-    Corte o alho ao meio e esfregue sobre os pedaços de pão

3-    Regue com um pouco de azeite.

4-    Leve ao forno pré aquecido por 3 minutos.

5-    Rale o tomate e tempere com sal e azeite.

6-    Coloque um pouco do tomate sobre o pão.

7-    Disponha as fatias de jamón.

No frio podemos acompanhar com vinho e no calor com uma caipirinha, bom demais, neh?!!

Divirta-se e bom apetite!!

Cuscuz Paulista

Ontem recebi a ligação para participar do programa da Gazeta, o "Revista da Cidade", a receita que me solicitaram foi Cuscuz Paulista!! Aiiii que delícia, adoro cuscuz!!!
Logo em seguida lembrei da piadinha que minha avó sempre faz: "estou fazendo bundas-bundas"! Piada de vó é uma beleza!!

A receita é super simples e muito saborosa!!!



Cuscuz  Paulista

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola ralada

½ pimentão verde picado

2 dentes de alho picados

2  tomates picados 

½ xícara de chá de extrato de tomate

1 lata de sardinha

1 xícara de chá de ervilha

10 azeitonas picadas

5 xícaras de chá de caldo (frango, legumes, peixe)

3 xícaras de chá de farinha de milho amarela

Sal a gosto

Salsinha a gosto

Colorau (opcional)

Para decorar:

1 tomate cortado em rodelas

1 lata de sardinha

2 ovos cozidos

6 azeitonas verdes sem caroço

Folhas de salsinha

Modo de preparo:

1-      Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos.

2-      Junte o alho e o tomate picado e refogue por mais 5 minutos,

3-      Acrescente o extrato de tomate e a sardinha picada.

4-      Adicione a ervilha e as azeitonas, cozinhe por 5 minutos.

5-      Junte o caldo e deixe ferver (colocar o colorau opcional)

6-      Tempere com sal.

7-      Acrescente aos pouco a farinha de milho sempre mexendo, até engrossar.

8-      Polvilhe a salsinha e misture.

9-      Em uma forma de pudim já untada com óleo, coloque a decoração do jeito que achar melhor.

10-  Coloque a mistura do cuscuz e aperte.

11-  Leve à geladeira até que esteja completamente gelado.

12-  Desenforme e sirva

Eu, particularmente, prefiro o Cuscuz de frango! A receita é a mesma, apenas substitua a sardinha por frango cozido e desfiado, utilize o caldo do cozimento do mesmo.

Faça também de camarão, atum e de legumes!

O mais importante é fazer um refogado bem saboroso!

Divirta-se e bom apetite!!

Hoje, dirigindo pelas ruas de moema me deparei com uma loja da "Catupiry", meu Deus, é o paraíso! Não preciso nem dizer que fui obrigada a entrar e sair com uma sacola cheia de coisinhas gostosas! Coxinha, empadinha, pão de batata, pão de queijo, tudo recheado com o maravilhoso e cremoso Catupiry!!
Pois bem, a receita de hoje será com Catupiry e também um petisco super rápido e gostoso para comer assistindo o jogo.
Aí vai...

Catupiry com Alho

Ingredientes:

1 catupiry (aquele redondinho)

1 xícara de chá de azeite

1 cabeça de alho picada

salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho picado até que esteja levemente dourado (devemos tomar certo cuidado quando fritamos alho,  mesmo quando o fogo está desligado este mantém o cozimento apenas com o calor do azeite!)

2- Colocar o catupiry na travessa onde será servido.

3- Derramar sobre o catupiry o azeite quente com o alho.

4- Polvilhar salsinha.

5- Sirva com torradas e pães variados.

É simplesmente maravilhoso!!

Não encontrei uma foto que mostrasse fielmente como fica a receita, mas dá para ter uma idéia, a única diferença é que no da foto não tem o azeite!

Divirta-se e bom apetite!

Almôndegas de Bacalhau

Adoro acordar sentindo cheiro de comida! Cheiro de café fresquinho e pão na chapa, tem coisa melhor?!! Mas hoje não era café nem pãozinho, hj eram "Albóndigas de Bacalao"! Minha abuelita (avó) estava lá adiantando o almoço! Que cheiro gostoso!!
Quando entrei para postar a receita de hoje não pensei duas vezes, receita da avó, sem dúvidas! Peguei o telefone, falei com ela e anotei!
Alguns vão pensar que a receita é de bolinho de bacalhau. Conhecem aquela frase "parece mas não é"?!! Pois bem, é isso mesmo, parece bolinho mas não é.

Não vejo a hora de chegar em casa e roubar uma da geladeira. O pior é que ainda vai demorar muito pra isso acontecer... tenho que me contentar apenas com as fotos e a receita!

Albóndigas de Bacalao

(almôndegas de bacalhau)

Ingredientes:

½ kg  de bacalhau dessalgado

½ kg de batatas cozidas

1 dente de alho picado

2 ovos (um para misturar e o outro para empanar)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Salsinha picada a gosto

1 colher de café de canela em pó

Modo de preparo:

1-    Cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Retire e desfie. Reserve.

2-    Amasse as batatas cozidas com um garfo.

3-    Junte a batata, o bacalhau, o alho e o ovo. Misture bem.

4-    Tempere com sal, pimenta, salsinha e canela.

5-    Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

6-    Após esse tempo faça as almôndegas.

7-    Passe pelo ovo batido.

8-    Frite em óleo bem quente até que estejam douradas.

A receita espanhola original leva pinholi também, mas como é um igredinte MUITO caro, podemos fazer sem, caso você tenha em casa pode colocar...é só misturar a quantidade desejada na massa.

Esta é uma ótima receita para servir na Páscoa!

Divirta-se e bom apetite!!